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一段时间以来，“鸡蛋价格上涨”相关话题引发广泛关注和讨论。农业农村部数据显示，从4月1日到6月18日，鸡蛋批发价从7.68元／公斤升到了10.5元／公斤，创近十年同期新高。不过退烧来的也很快，端午节假期一过，全国鸡蛋价格应声回落，比高点回落幅度超过一成。这波蛋价回落，是短暂回调还是趋势反转？

专家表示，这波蛋价回落，其实很好理解。端午假期一过，商超和食品厂的采购量下滑。紧接着，全国大中小学陆续放暑假，学校食堂的集中采购需求也迅速缩水。再加上夏天蔬菜、猪肉等替代品价格本来就不贵，大家的选择多了，鸡蛋的日常消费自然被分流。

其次是天气的影响，南方全面进入梅雨季，又闷又热，鸡蛋特别容易坏。保鲜期一缩短，贸易商和养殖户谁也不敢多囤货，大家都采取“随采随用、低库存周转”的策略。为了赶紧把手里的鸡蛋卖出去，避免砸在手里变质，只能主动降价走货。

那么，这波回调是暂时的，还是大趋势的反转？要回答这个问题，得去看看此前涨价的“根儿”在哪。

其实，前阵子鸡蛋之所以贵，归根结底是鸡蛋产量少了。去年大部分时间，鸡蛋价格都在3元上下徘徊，十分低迷，要知道产出一斤鸡蛋，仅饲料成本可能就要3元，这还没有算上鸡苗、人工等成本。养殖户亏了，所以提前把下蛋的老鸡给淘汰了，补栏也就是买小鸡的意愿也极低。

蛋鸡从鸡苗到开产，需要4个月左右的时间，180天到200天才能陆续进入产蛋高峰期。这意味着，去年下半年的补栏低迷，对应了今年上半年的产能缺口。市场出现了“老鸡太老或已淘汰出清、新鸡尚未集中开产”的产能断档。供应一紧，价格自然就往上蹿。总体来说，这次涨价进程更偏向于一次大跌之后的补偿性的上涨。

当前，鸡蛋价格虽然有所回落，但是与产蛋成本相比，当前售价还是偏高的。那蛋价什么时候才能回落到正常利润区间？

专家表示，现在价格涨了，养殖户开始普遍补栏，但产能的恢复还要时间，鸡苗到家后，也需要4个月的生长周期才能产蛋。当下新增补栏的蛋鸡预计会在三季度逐步投产，待产能充分释放，蛋价还会继续下行。

价格涨跌是市场的常态，面对当下的蛋价，专家提醒按需购买就好。对于养殖户来说，在利润面前也要保持一份冷静，只有顺应周期规律，做好成本控制和风险防范，才能有稳稳的收益。