香山至味，岐鸽争名。7月30日上午，由广东省人力资源和社会保障厅指导，中山市人民政府主办、中山市人力资源和社会保障局、中山市商务局共同承办的中山市第二届“鸽肴”大赛在中山市博览中心盛大开幕。

【资料图】

在中山市第一届“鸽肴”大赛的基础上，本届赛事全面升级，不仅招募了近百名厨师同台比拼烹鸽绝技、百名品鉴官集结组成“吃鸽天团”，更全新推出“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，推广中山最具代表性的美食名片——石岐乳鸽，擦亮服务八方、享誉海内外的“中国粤菜名城”金字招牌。

菜品展示区。

岐鸽竞百味

百名厨师比拼烹鸽真功夫

名厨烹好菜，岐鸽竞百味。据统计，本次大赛共吸引了上百名厨师报名参加。比赛共包括个人竞赛和团体竞赛两种，其中个人竞赛分为乳鸽菜式烹调、乳鸽点心制作两个赛道。

现场参赛选手正在用心烹调乳鸽。

中山市第二届“鸽肴”大赛是近年来中山最具权威、最盛大的石岐鸽粤菜师傅比赛。选手只需满足16周岁以上、尚未达到法定退休年龄，在中山市餐饮行业从业或相关专业学习满1年以上的条件，即可参赛。

同时，本届赛事进一步加大奖励力度，获奖选手和餐厅最高可获得5000元奖金，还能获得中式烹调师或中式面点师三级（高级工）技能等级证书，一次收获“官方权威认证+丰厚奖金+行业认可”等多重奖励。

现场的参赛选手。

大众评审团来了

百名品鉴官直播“花式吃鸽”

“粤菜师傅”实施五年来，在稳定就业大局、服务产业发展、助力乡村振兴、促进文化传承等方面发挥了重要作用。坐拥“中国粤菜名城”这块金字招牌，中山坚持深入实施“粤菜师傅”工程，促进粤菜上中下游、一二三产业融合发展，为乡村振兴、经济发展注入不竭动能。

其中，石岐乳鸽是中山最具代表性的美食名片。在中山，素有“一鸽胜九鸡”“无鸽不成席”等说法。2020年底，石岐鸽被认定为国家农产品地理标志产品，成为目前全国仅有的两个获得该标志认证的鸽子品种之一。

比赛现场的乳鸽菜肴。

聚焦“小切口”，带动“大产业”。去年7月，中山首届“鸽肴”大赛举行，8道石岐乳鸽特色菜式飞入了广东“粤菜师傅·幸福菜谱”。

今年，中山市第二届“鸽肴”大赛再次升级，比赛设置了中式烹调、中式面点两个赛道，近百名厨师将在现场以烤、蒸、焖、炸等多种形式，烹调出近300道各色风味的乳鸽菜肴，汇聚成“百鸽盛宴”在现场即时展出，为大湾区市民带来了视觉与味觉的双重享受。

“岐遇大咖”品鉴直播间。

值得一提的是，本次赛事还设置了“岐遇大咖”直播品鉴活动，邀请粤菜大咖梁奀、李睦明现场坐镇，各大乳鸽餐饮企业现场烹调、直播推介，并面向粤港澳大湾区招募了百名大众品鉴官组成“吃鸽天团”，共同选出中山“最佳鸽肴餐厅”。

赛场内外联动

打造石岐鸽主题美食集市

鲜嫩多汁的石岐乳鸽、清新冰爽的手打柠檬茶、丰富多样的各色小吃，组成了这个盛夏的绝佳搭配。在竞赛区外围，上百家美食集市熙熙攘攘，吸引了不少市民游玩打卡、享受美食。

现场的菜品展示区吸引了不少市民拍照打卡。

场内名厨比拼热火朝天，场外美食集市人潮涌动，形成了火爆全场的内外联动热闹景象。据了解，本届赛事创新打造“名厨比拼+美食集市”的多元形式，举办“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，现场汇聚了粤菜师傅美食、石岐乳鸽预制菜等上百个展位，共同推广中山最具代表性的美食名片石岐乳鸽，有力带动了预制菜等粤菜餐饮行业的发展。

以石岐乳鸽产业名片为抓手，以赛事举办为契机，中山将持续推动粤菜产业往深加工和文旅等领域拓展，串起舌尖上的产业链，擦亮石岐乳鸽产品名片，让中山石岐鸽飞向大湾区、全国乃至全世界。

【采写】南方+记者 苏芷妍

【摄影】南方+记者 叶志文

【通讯员】吴森豪 黄海清

【作者】 苏芷妍；叶志文

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端